Receita de Brownies de Manteiga de Amendoim

Por Jesse Szewczyk

Tempo ativo

20 minutos

Tempo total

1 hora (mais resfriamento e resfriamento)

As melhores receitas de brownie de manteiga de amendoim priorizam igualmente os sabores de chocolate e manteiga de amendoim. A base precisa ser o mais rica possível, com um sabor pronunciado de cacau que rivalize com o mais escuro dos bolos de chocolate. Mas a manteiga de amendoim também precisa ser independente e fornecer uma contrapartida ousada à riqueza do chocolate. Esta receita consegue atingir esse equilíbrio.

Uma massa simples de brownie feita com chocolate derretido e cacau em pó cria uma base de sabor intenso que resiste à cremosa manteiga de amendoim. O chocolate derretido confere aos brownies uma textura densa e fofa, enquanto o cacau em pó realça seu sabor agridoce. Usar uma combinação de açúcares granulados e mascavos cria um sonho de textura: o açúcar mascavo proporciona uma mordida mastigável, enquanto o branco ajuda a criar uma parte superior brilhante e reflexiva. A chave para criar o redemoinho de manteiga de amendoim mais marcante é congelar a massa. Depois de espalhar a massa do brownie na assadeira, coloque-a no freezer e deixe esfriar por 10 minutos para firmá-la e evitar que a manteiga de amendoim afunde. Isso permite que você crie um padrão de mármore impressionante que permanece imaculado mesmo depois de assado.

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Assadeira de 8 polegadas

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Extrato de baunilha

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Manteiga De Amendoim Cremosa

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16 porções

Coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 325°. Cubra levemente uma assadeira de metal de 8 x 8 "comspray de óleo vegetal antiaderente , em seguida, forre com 2 tiras de papel manteiga, colocando as tiras perpendiculares entre si e deixando uma saliência generosa em todos os lados. Bata ¾ xícara mais 1 colher de sopa. (102 g) farinha de trigo,⅓ xícara (35 g) de cacau em pó de processo holandês, e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Sal kosher Mortonem uma tigela pequena para combinar.

Combinar 10 colheres de sopa. (1¼ palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de ½ ", e⅔ xícara de gotas de chocolate meio amargo em uma tigela grande e refratária colocada sobre uma panela grande com água fervente. (o fundo da tigela não deve tocar na água) e aqueça, mexendo ocasionalmente, até derreter e ficar homogêneo, 6–8 minutos. Desligue o fogo, mas mantenha a tigela em cima da panela para manter a mistura quente. (Como alternativa, misture a manteiga e o chocolate em uma tigela grande para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta em rajadas de 30 segundos, mexendo entre cada um, até derreter e ficar homogêneo, 1–2 minutos no total.)

Bater3 ovos grandes, temperatura ambiente,1 xícara (200 g) de açúcar granulado,¼ xícara (50 g; embalado) de açúcar mascavo claro, e 1 Colher de Sopa. extrato de baunilha na tigela grande da batedeira equipada com um batedor de pá em velocidade média-alta até ficar com uma cor clara, espessa e a massa criar fitas que se dissolvem lentamente quando dobrada sobre si mesma, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade, adicione a mistura de chocolate derretido e bata apenas até incorporar, cerca de 30 segundos. (A mistura de chocolate precisa estar quente quando adicionada, reaqueça por 15–30 segundos no micro-ondas, se necessário.) Desligue a batedeira, raspe as laterais da tigela e acrescente o chocolate do fundo da tigela. Adicione os ingredientes secos e misture em velocidade baixa até incorporar quase completamente e formar uma massa lisa, cerca de 30 segundos. Usando uma espátula de borracha, mexa a massa para incorporar os ingredientes secos restantes e, em seguida, raspe a massa na assadeira preparada. Alise até formar uma camada uniforme com uma espátula ou colher. Leve à geladeira por 10 minutos.

Boneca ⅓ xícara mais 2 colheres de sopa. manteiga de amendoim cremosa sobre a massa em cerca de 1 colher de sopa. quantidades e, em seguida, agite no topo da massa com um palito ou faca para criar um efeito marmorizado. (Para uma aparência mais limpa, transfira a manteiga de amendoim para um saco plástico que pode ser fechado novamente. Feche e corte a ponta de um canto. Passe sobre a massa e gire com um palito.)