Questlove encontrou a carne vegana perfeita. Ele conseguirá encontrar o melhor queijo vegano a seguir?

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por Anna Starostinetskaya

28 de agosto de 2023

O artista musical vencedor do Grammy Ahmir “Questlove” Thompson mudou de ideia em relação à carne, tudo graças a alguns testes de sabor do Impossible Burger alguns anos atrás. Ele discutiu sua revelação com o filantropo e magnata dos negócios Bill Gates em um episódio recente do podcast “Unconfuse Me” de Bill Gates.

Questlove conversou com Gates para discutir a mudança no cenário dos alimentos à base de plantas e sua própria evolução de autoproclamado carnívoro a defensor dos vegetais.

Desconfunda-me

“De alguma forma, acabei de ver o futuro”, disse Questlove sobre a descoberta do Impossible Meat. “Algo me disse que a base de plantas será o futuro.”

Gates repetiu esses pensamentos, acrescentando: “Sim, uma coisa que é legal é que isso elimina a questão da crueldade contra os animais, mas também é uma grande questão climática”.

A jornada da Questlove em direção aos alimentos vegetais começou com um encontro casual com o fundador da Impossible, Patrick O. Brown. A Questlove participou de três testes de degustação do Impossible Burger em comparação à carne bovina. Depois de escolher sempre o Impossible como o vencedor do sabor, Questlove diz que viu o futuro da comida.

Alimentos impossíveis

Colocando sua revelação em ação, a Questlove investiu desde então em empresas inovadoras como Impossible, The Not Company (uma empresa sediada no Chile que usa IA para fazer alternativas vegetais aos produtos animais); Eat Just (fabricante do popular Just Egg à base de feijão mungo); e mais. Em muitos deles, a Questlove foi um dos primeiros investidores, apoiando essas empresas durante as rodadas iniciais de financiamento para ajudá-las a obter um sucesso mais amplo.

Em 2019, Questlove foi além de seu papel de investidor na Impossible e ajudou a criar um cheesesteak vegetariano que leva seu nome. O Cheesesteak da Questlove agora está disponível na Goldbelly e recebeu elogios de pessoas como o ex-presidente dos EUA, Barack Obama.

Questlove também se propôs a abordar os equívocos em torno dos alimentos vegetais. “Quero mudar a narrativa porque acho que as pessoas têm essa impressão [errada]”, disse ele. “Em primeiro lugar, simplesmente não há educação sobre como é feito.”

Barriga Dourada

“Há muita desinformação e, além disso, a razão pela qual investi no Impossible Cheesesteak foi porque queria mostrar aos moradores de Filadélfia que só porque é à base de plantas não significa que seja enfadonho ou sem graça”, disse ele. .

O que há no futuro para o Questlove Cheesesteak? Questlove está em busca de um queijo sem laticínios que possa lhe dar o mesmo fator surpreendente que a carne impossível.

“Neste momento, direi que precisa de um queijo perfeito”, disse ele. “Então, agora, é vegetariano porque estamos usando queijo de verdade.”

“A segunda é que existe um queijo vegetal que tem um gosto bom e temos padrões elevados em seu sabor, então, assim que isso acontecer, vamos realmente mudar o jogo”, disse Questlove.

Durante a conversa franca, Gates e Questlove destacaram a importância das opções baseadas em plantas na redução da crueldade contra os animais e no benefício do clima. Gates discutiu o potencial da tecnologia para melhorar ainda mais os produtos vegetais, com ênfase especial na criação de gorduras que imitam as gorduras animais.

“De todas as áreas climáticas, aquela sobre a qual as pessoas provavelmente estão menos conscientes é a dos fertilizantes e das vacas, e isso é um desafio”, disse Gates, reconhecendo o impacto dos alimentos à base de plantas nas alterações climáticas. “Mas quando você conhece pessoas como Patrick Brown, você pensa, 'Uau'.”

Barriga Dourada

Questlove falou sobre seu trabalho com a Food and Finance School da cidade de Nova York, que educa os jovens sobre todos os aspectos do mundo alimentar, incluindo a tecnologia baseada em plantas. O pensamento avançado dos estudantes sobre sustentabilidade e tecnologia alimentar foi citado como sinais de esperança para o futuro da alimentação.

Ele compartilhou detalhes deste novo programa que visa educar as mentes dos jovens sobre o futuro da tecnologia alimentar.